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[咖啡] 貓屎咖啡 Kopi Luwak

ma4413

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1^# 大中小發表於 2013-3-12 01:51 AM 只看該作者

[咖啡] 貓屎咖啡 Kopi Luwak

[隱藏]

貓屎咖啡，又稱麝香貓咖啡，英文 Civet Coffee。
貓屎咖啡的天然產地和人工養殖場，主要集中在印尼的蘇門達臘、爪哇、峇里島、蘇拉威西島等島嶼，以及菲律賓和一些地方，乃全球最昂貴的咖啡之一，1公斤400美元。

名稱來源

貓屎咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說，“酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。

椰子貓屬於雜食性動物，除了食用種子為生，也吃昆蟲及蛇類、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便，會混雜著各種物質。印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養，餵食咖啡豆來造。但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。

產量

貓屎咖啡產量非常少，亦因此特別昂貴。而售賣地更是少之又少。即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的貓屎咖啡，多為人工豢養，風味自然與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。

資源來源
http://zh.wikipedia.org/wiki/猫屎咖啡

[ 本帖最後由 ma4413 於 2013-3-11 06:02 PM 編輯 ]

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ngngnyl

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2^# 大中小發表於 2013-4-13 05:38 PM 只看該作者分享

我有飲開印尼貓屎咖啡嫁，識得邊度有平靚正既

真係好好飲，但價錢當然比其他咖啡貴啦，都可以話係一種享受

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ma4413

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3^# 大中小 本主題作者 發表於 2013-4-14 09:08 PM 只看該作者分享

制作過程相對複雜

成本相對亦較高

享受有代價

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Lescott

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4^#

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