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2022-4-8 11:25 AM

味噌可以話係每一個日本家庭必備既煮食醬料，無論煮湯定係餸都會好多時用到味噌。今次依個食譜我地都會用到味噌黎配搭上西式既蒜膏，煮出簡單既日式西餐。只要用上新鮮既大蜆 (依個食譜用左花甲) 撈埋味噌加蒜膏既香，令到每一條意粉都沾上濃厚既醬汁
如果買唔到西式蒜膏，可以簡單地用蒜頭磨成蒜蓉

材料
意粉 200g
大花甲 半斤
蒜蓉 2粒

醬汁
味噌 50g
味醂 20g
蒜膏 20g
清酒 7g
糖 5g

做法
1) 先將大花甲洗乾淨用鹽水浸半至一小時，令花甲吐沙
2) 將醬汁部份既所有調味料放入一大碗內撈勻
3) 先煮滾一煲水，將所有花甲放入後煮至全部開口就可以熄火撈起備用
4) 用中細火加熱橄欖油，將蒜片就入鑊中炒至香味釋出
5) 同時間煲熱另一煲水，放入2湯匙鹽，再倒入意粉，按照包裝指示時間煮熟 (要減2分鐘，因為之後要再煮)
6) 將撈好既醬汁倒入有蒜蓉既鑊中，然後炒勻至微微杰身
7) 加入一湯殼煮既花甲既水，慢慢將醬汁推至均勻
8) 將煮熟既意粉倒入鑊中，轉大火將醬汁同意粉炒勻
9) 可以視乎喜愛既濃杰度再加入花甲水，上碟後再係意粉面放上煮好既花甲即可

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2022-4-11 12:08 PM

南瓜豆腐煲
南瓜其實係一種非常之有營養既食品，唔單止熱量低纖維高，食完仲會有滿滿既飽肚感。無論係老人家定小朋友，甚至係減肥做GYM既人仕都非常適合。今次利用南瓜黎配上豆腐，除左營養滿分之外，用黎送飯亦都超級開胃，做法簡單，絕對係懶人健康既首選。

材料
栗子南瓜 半個
豬絞肉 100g
硬豆腐 1磚
蒜蓉 適量
蔥白，蔥花 適量

做法
1) 將南瓜去皮去籽，然後將3份2切成一口大小，隔水蒸10-15分鐘至腍身
2) 將蒸好既南瓜用匙羹壓成南瓜蓉備用
3) 將剩返既3份1南瓜切成細細粒備用
4) 開中火，加入少少油，然後放入豬絞肉，煎2-3分鐘直至表面微微金黃
5) 放入蔥白，蒜蓉略炒，然後加入250ml既水至滾起
6) 將所有南瓜蓉倒入，然後攪勻
7) 放入已切粒既豆腐，南瓜丁，轉細火然後蓋上鍋蓋煮約3分鐘
8) 最後睇下南瓜蓉既濃杰程度，唔夠杰身就轉大火煮佢1,2分鐘至收水
9) 最後可以加上適量既鹽，再灑上蔥花即可

樓上珍貴的寶寶

開心跳飛機

謝謝分享。我bookmark啦。

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引用:

原帖由 樓上珍貴的寶寶 於 2022-4-13 07:38 PM 發表

全部都好吸引喎
好似好好味咁

可惜我冇煮嘢食嘅天份~
不過謝謝你的分享🤗🤗🤗

可以搵d簡單既試下先
好多都好易整

free22

071.jpg (1.26 MB)

2022-4-15 01:06 PM

**泰式明爐蒸烏頭**

明爐蒸烏頭係每一次去食泰國菜既時候都必定會嗌既一個餸，混合左大量泰式香料煮成既上湯，酸酸辣辣非常令人開胃。除左成個餸既主角烏頭之外，草菇亦係依一個餸既靈魂所在，用魚湯浸熟既草菇，鮮明無比。只要適當咁處理好條烏頭，係屋企重現返成個餸絕對唔難

材料
烏頭 1條
草菇 15-20粒
芫茜 1扎
泰式冬陰公料頭 1份  - 南薑，辣椒，檸檬菜，香矛，青檸，乾蔥，蒜頭
(係超級市場會買得到)

調味料
雞湯 200ml
魚露 3湯匙
糖 1湯匙
青檸汁 1個

做法
1) 先將烏頭洗乾淨，去除魚入面既所有深紅色既血水 (去除腥味)
2) 清洗乾淨之後用廚房紙印乾魚身同魚既入面，用刀沿骨切一刀，令到魚身可以平放 (下圖)
3) 用少量胡椒粉同魚露搽勻魚既全身，醃10分鐘
4) 將香矛既頭拍開，令佢容易釋放香味，南薑切片，1-2片檸檬葉撕開，放一半係魚身內，一半係蒸碟上
5) 煲滾水後，用大火蒸烏頭約8分鐘至熟透，然後拎出放至室溫
6) 將泰式冬陰公既所有材料處理，蒜頭切蓉，乾蔥一開二，青檸榨汁，香矛拍開切細，檸檬葉撕開，辣椒切細，南薑切片，另外芫茜洗乾淨後分成頭同段
7) 開中火燒熱鑊，放入切開一半既草菇慢慢烘乾，香味釋出後撈起備用
8) 加入少少油，將所有料頭 (除青檸汁同芫茜段)放入鑊內炒香
9) 聞到香味後，加入一匙紹興酒，煮開後再加入200ml雞湯至滾起
10) 大滾一分鐘後，加入所有除青檸汁外既調味料，然後試一試味
11) 放入所有草菇煮多一分鐘，再倒入青檸汁熄火
12) 將湯汁淋上烏頭身上，灑上芫茜段即可

樓上珍貴的寶寶

引用:

原帖由 free22 於 2022-4-15 01:05 PM 發表


可以搵d簡單既試下先
好多都好易整

我淨係識得住個麵,煎蛋腸仔咋
切青瓜撈麻將都試過
最近買咗樽泡菜呢撈落青瓜度食都ok喎

free22

引用:

原帖由 樓上珍貴的寶寶 於 2022-4-15 01:46 PM 發表
我淨係識得住個麵,煎蛋腸仔咋 切青瓜撈麻將都試過 最近買咗樽泡菜呢撈落青瓜度食都ok喎

泡菜可以試吓整泡菜豬肉炊飯
我個blog有食譜

甜蜜拖拖手

有沒有邊隻牌子泡菜介紹一下

free22

引用:

原帖由 甜蜜拖拖手 於 2022-4-15 02:29 PM 發表 有沒有邊隻牌子泡菜介紹一下

泡菜我用開宗家府

樓上珍貴的寶寶

引用:

原帖由 free22 於 2022-4-15 02:00 PM 發表

泡菜可以試吓整泡菜豬肉炊飯
我個blog有食譜

唔知點解喺出面餐廳食嘅泡菜好味好多嘅

清晨外圍的花貓

YujuJoy0502

引用:

原帖由 free22 於 2022-4-11 12:08 PM 發表


南瓜豆腐煲
南瓜其實係一種非常之有營養既食品，唔單止熱量低纖維高，食完仲會有滿滿既飽肚感。無論係老人家定小朋友，甚至係減肥做GYM既人仕都非常適合。今次利用南瓜黎配上豆腐，除左營養滿分之外，用黎送飯亦都超級開胃，做法簡單，絕對係懶人健康既首選。

材料
栗子南瓜 半個
豬絞肉 100g
硬豆腐 1磚
蒜蓉 適量
蔥白，蔥花  ...

巧正呀💖💖~~好可惜我係對煮嘢食係零天分，多謝樓主分享👏👏👏